Almôndega com Molho de Limão

Ingredientes:

• sal a gosto

• 1½ xícara (chá) de óleo de soja para fritar

• 2 gemas

• folhas de 8 ramos salsinha picadas finamente

• 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos

• 4 colheres (sopa) de leite morno

• 1 pão francês sem casca picado

• 500 g de patinho picado

• Molho :

• sal a gosto

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de alcaparras em pedaços bem pequenos

• 1 cebola pequena picada em pedaços bem pequenos

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 2 gemas

• ½ xícara (chá) de iogurte natural

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

• 3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

• Bata a carne no processador por 3 minutos ou até ficar bem moída. Coloque o pão numa tigela e regue com o leite.

• Junte a carne, a cebola, a salsinha, as gemas e o sal.

• Misture bem com uma colher ou com as mãos por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e dar liga.

• Modele 12 almôndegas com cerca de 4 cm de diâmetro cada uma.

• Leve ao fogo uma panela com o óleo por 2 minutos.

• Frite as almôndegas rapidamente, somente para dourar a parte exterior.

• Retire do fogo e reserve.

• Molho: coloque no liquidificador o suco de limão, o creme de leite, o iogurte e as gemas e bata por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo.

• Reserve.

• Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola e as alcaparras e refogue até a cebola ficar macia.

• Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer, por 2 minutos.

• Acrescente o creme e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado.

• Reduza o fogo, junte as almôndegas e tempere com sal.

• Deixe no fogo por mais 3 minutos.

• Retire do fogo e distribua as almôndegas com o molho nos pratos. Sirva a seguir com espaguete na manteiga.

• Se preferir, decore com raspas de casca de limão